Feinkost Magazin

cc by wikimedia/ MatthiasKabel

Dass Trüffel ein ganz besonderer Genuss sind, müssen wir an dieser Stelle sicherlich nicht noch einmal näher erläutern. In Südwestfrankreich, genauer gesagt in der Dordogne, hat nun ein Glücklicher einen wahren Riesen-Trüffel entdeckt.

Das gute Stücke wiegte 1,277 Kilogramm und ist damit ein wahrer Schatz. Der Finder sagte, dass er beim Anblick des schwarzen Périgord-Trüffels anfing zu zittern. Er musste sich nach dem Fund erst einmal beruhigen und habe dann sofort seine Frau gerufen. Das kostbare Exemplar wurden auf einem Markt im Ganzen für einen leider nicht genannten Preis verkauft.

Die Dordogne gilt als eine der Trüffel-Hochburgen. Gut 1.800 Trüffelzüchter seien hier tätig, die im Jahr zwischen zwei und acht Tonnen Trüffel produzieren würden. Der Kilopreis für die Edelpilze liegt laut Medienberichten im Schnitt zwischen 800 und 900 Euro.

Hühnerbrust - flickr.com/Katrin Morenz

Zu Weihnachten isst jeder ein wenig zu viel und zu fett. Das ist eine Tatsache. Es locken Schokolade, Printen, Weihnachtsstollen, Gans oder Ente mit Klößen und fettiger Sauce. An Sylvester wird dann nochmals kräftig gefeiert und zugeschlagen. Das schlägt sich natürlich auch auf der Hüfte nieder. Um diese Pfunde wieder loszuwerden und um wieder in die neuen Sachen zu passen, die man sich bereits bei einem Versandhandel bestellt hatte, muss man nach den Feiertagen ein wenig kürzer treten.

Dies funktioniert hervorragend mit der so genannten Trennkost. Das heisst, es darf alles gegessen werden, nur Kohlenhydrat- und Eiweissprodukte müssen getrennt voneinander zubereitet werden. Noch schneller geht es, wenn ein paar Tage nur Eiweissprodukte auf den Tisch kommen und Kohlenhydrate wie Brot, Kartoffeln, Nudeln und Reis ganz vom Speiseplan gestrichen werden.

Bei der Trennkostdiät fängt man zum Frühstück mit Kohlenhydraten an. Diese können aus Vollkornbrot mit neutraler Margarine und neutralem Obst bestehen. Hiervon kann man soviel essen, bis man satt ist. Am Mittag gibt es ein reichhaltiges Eiweiß-Menu aus Fisch oder Hühnerfleisch mit gedünstetem Gemüse. Auf andere Beilagen sollte verzichtet werden. Am Abend kann man wiederum wählen zwischen Kohlenhydraten oder Eiweiss. So kann das Abendbrot aus Spaghetti mit einer leichten, leckeren selbstgemachten Tomatensauce bestehen. Dieses Gericht dann aber bitte fleischlos zubereiten.

Richtig effektiv wird es allerdings, wie oben bereits angedeutet, wenn auf Kohlenhydrate ganz verzichtet wird und nur eiweisshaltige Speisen auf den Tisch kommen. Denn wissenschaftlich ist bereits erwiesen, dass das Eiweiss den Fettabbau im Körper steigert und den Stoffwechsel ankurbelt. So hat man bereits nach kurzer Zeit seine alte Figur wieder und vielleicht sogar ein paar Kilo weniger.

cc by wikimedia/ Andreas Kaiser

Die meisten denken bei belgischen Spezialitäten sicherlich an belgische Schokolade, die berühmten Waffeln und natürlich Pommes-frites. Doch natürlich hat das Land noch einige kulinarische Genüsse mehr zu bieten, die für den deutschen Gaumen hier und da durchaus außergewöhnlich sind.

Wer sich davon überzeugen möchte, der sollte Brüssel im Rahmen des Gourmetjahres 2012 einen Besuch abstatten. Unter dem Namen „Brusselicious“ werden das ganze Jahr über einzelne kulinarische Highlights präsentiert. Dabei sind auch einige der berühmtesten Küchenchefs der Stadt sowie natürlich die Luxushotels, die spezielle Menüs mit Brüsseler Spezialitäten anbieten.

Etliche Events warten auf Feinschmecker und Leckermäulchen. Im Stadtgebiet kann man zum Beispiel Lebensmittel in XXL bestaunen oder aber ein exklusives Menü in einer besonders gestalteten Straßenbahn genießen. Auf einer Plattform in 40 Metern Höhe kredenzen Spitzenköche köstliche Gerichte.

Neben Ausstellungen, Verkostungen und und und rechnet man mit einem besonders großen Besucherandrang beim Bierwochenende, der Weinmesse sowie dem Schokoladenfestival im November. Auch der „Fritkots Walk“ mit Ständen über Ständen der berühmten belgischen Frites dürfte gut ankommen. Zudem kann man Nationalgerichte wie Moules-frites (Miesmuscheln mit Pommes), Waterzooi (spezieller Fisch- und Geflügeleintopf) oder Kirschbier probieren. Dies alles sind natürlich nur ein paar Highlights!

Pesto - flickr.com/Genista

Pinienkerne haben sich erst nach und nach in der deutschen Küche etabliert, aber seit die italienische Küche aus unserer nicht mehr weg zu denken ist, sind auch die kleinen aromatischen Kerne ein Bestandteil mancher Gerichte. Wer den Geschmack noch nicht kennt, sollte die Kerne einfach so knabbern, eine Lösung, die auf Partys auch immer zu schnell leer gegessenen Tellern führt. Aber ein bisschen mehr “können” die kleine Kerne doch. Wenn man sie in der Pfanne anröstet, verändert sich der Geschmack noch einmal, er wird schärfer, und damit lassen sich auch interessante Nuancen in einen Salat hinein bringen. Ein schlichter Salat aus Eisbergsalat, Tomaten und Gurkenscheiben, ein Yoghurt Dressing, die Pinienkerne on top, das rundet ab und schmeckt einfach lecker.

Sehr nett sind auch einfache Rezepte mit Pinienkernen, bei denen man sie nur klein hackt und zum Beispiel über gefüllte Champignons bröselt. Wer diese Mischung probiert, wird zunächst denken, hmm, etwas ist anders, aber in der kleingehackten Form sind Pinien eher unauffällig aber dennoch intensiv im Geschmack! Torten oder Kuchen kann man statt mit Mandeln oder Haselnüssen auch gut mit Pinienkernen veredeln. Ebenso lassen sich die Kerne zum Brotbacken verwenden: Ein schlichter Hefeteig, Pinienkerne, Möhrenschnitze hinein, fertig ist ein gesundes, bekömmliches “Ökobrot”.

Auch eine gute Idee sind Spaghetti mit einem selbst gemachten Pesto, in dem man ordentlich Pinienkerne zur Entfaltung bringt. Hierzu wird Basilikum oder auch Rucola im Mörser zerstampft, dazu gebe man gutes Olivenöl, Knoblauch und klein gehackte Pinienkerne. Für viele sind erst die Kerne das, was ein Pesto vervollkommnet. Auch Suppen “freuen” sich über dieses pikante Extra: Eine Spinatsuppe, die richtig schön durch gekocht wurde, wird mit einem Handvoll Kerne verziert. Das macht die Suppe zu einer nahrhaften Sache, bringt aber eben auch das gewisse Extra in geschmacklicher Hinsicht. Zuletzt sei noch das Pinienmus erwähnt. Hierbei muss man sich die Mühe machen, die Kerne wirklich ganz zu zermörsern. Ein wenig Öl hinzu geben, und ähnlich wie bei dem im Orient verwendeten Humus aus Sesamkörnchen erhält man eine Paste, die man kräftig mit Knoblauch, Chili oder Kardamom nachwürzen kann. Wie man sieht, lassen die kleinen Pinienkerne viel mit sich anstellen!

© Moët Hennessy

Wenn vom 9. bis zum 19. Februar 2012 in Berlin zum 62. Mal die internationalen Filmfestspiele gefeiert werden, dann können sich Kinofans nicht nur auf besondere Stunden und etliche Partys freuen, sondern Champagner-Freunde auch auf das eine oder andere köstliche Schlückchen. In diesem Jahr ist das Traditionshaus Moët & Chandon nämlich der offizielle Champagner der Berlinale.

Dies alleine lädt schon zum Feiern ein. So hat Moët & Chandon speziell zu diesem Anlass eine eigene goldene Magnumflasche kreiert, die mit dem Berliner-Bär und dem Schriftzug der Berlinale geschmückt ist. Diese limitierte Moët Berlinale Edition gibt es ab Februar exklusiv im KaDeWe zu kaufen.

Dies ist aber natürlich noch nicht alles. Partygäste werden natürlich mit dem Champagner des Hauses beglückt und alle, die leider die großen Feiern zur Berlinale nicht besuchen können, finden alle wichtigen Infos darüber im Celebrity-Blog Moët-Hollywood.de.

Moët & Chandon ist übrigens bereits Filmfestspiel-erfahren, denn seit fast 20 Jahren darf man sich als offiziellen Champagner der Golden Globes bezeichnen. Und auch bei den Oscars war Moët & Chandon bereits das offizielle Getränk.