Unsere Meere sind überfischt und einige Fischarten, die viele Menschen gerne essen, sind bedroht. Ein Grund mehr auch hier auf Nachhaltigkeit zu setzen. Ein guter Schritt in die richtige Richtung war sicherlich das Siegel des Marine Stewardship Councils (MSC). Dieses soll nun auch durch ein Nachhaltigkeitslabel für Aquakulturen ergänzt werden.
Seit dem Jahr 2009 wird das MSC-Siegel für Fisch aus Wildfang vergeben. Das Aquaculture Stewardship Council (ASC) will nun im Bereich der nachhaltigen Aquakultur nachziehen. Dies wurde vor einigen Tagen im Rahmen der Fachmesse „fish international“ von der Messe Bremen verkündet.
Offenbar soll das ASC-Siegel zunächst in den Niederlanden starten und dann bald auch in Deutschland für Fisch eingesetzt werden. Tilapia, die zur Familie der Buntbarsche gehören, sollen demnach zuerst zertifiziert werden, gefolgt von Pangasius. Verbraucherschützer begrüßen und unterstützen diesen Schritt.
Für wahre Abenteurer von heute bietet Bacardi, einer der international bedeutendsten Produzenten der Rum-Spirituose, mit OakHeart Smooth and Spiced einen würzigen Drinkgenuss. Das Unternehmen will damit eine neue Konsumentengeneration ansprechen – junge Männer zwischen 18 und 25 Jahren, die lebendig, maskulin, unternehmungslustig, spontan, dynamisch und noch dazu gute Kumpels sind. Gemeinsam etwas erleben und es mit Genuss und Spaß verbinden, das ist ihre Devise.
Bereits das Flaschendesign von OakHeart Smooth and Spiced ist ein Eye Catcher: leicht wellige Form, robust und doch spielerisch. Der Inhalt spricht die Sinne an: Bernsteinfarben schimmernde Optik. Würzige Aromen von Eichenholz, der kräftige Duft von getrockneten Früchten und leichte Süße von Vanille, Ahorn, Honig und Karamell – der Spiced Rum kann pur genossen, aber auch auf frischem Eis und mit Cola im gekühlten Longdrinkglas getrunken werden. Der Klassiker – Cuba Libre – wird je nach Geschmack aus drei oder zehn Prozent Alkohol mit Cola gemixt.
Bacardi ist eine der traditionsreichsten Destillerien der Welt. Die Mutterfirma wurde 1862 in Santiago de Cuba von dem Spanier Facundo Bacardi Massó gegründet und erhielt bereits fünfzehn Jahre später die Geldmedaille für Qualität bei der Weltausstellung in Spanien. Ein ganz besonderer PR-Gag soll die Fokus auf OakHeart Smooth and Spiced richten. Bacardi Stretch & Burn heißt die Kampagne. Vier Freunde gewinnen eine Sightseeing-Tour nach Los Angeles in den USA. In einer riesigen Limo kutschiert ein Chauffeur sie durch Hollywood, die nächste Party-Location fest im Visier. Doch plötzlich passiert Unerwartetes.
Ein Mann in Arbeitskluft und mit Einkaufstüte läuft direkt in den Wagen und stürzt. Der Inhalt seiner Tüte fliegt in alle Himmelrichtungen. Die Jungs sind geschockt, und zu allem Unglück schließt sich eine halsbrecherische „Fahrerflucht“ an. “Stopp, stopp, stopp”, schreien die Vier vom Schreck gezeichnet. Was sie nicht wussten – das Ganze ist eine gestellte Stunttour und sie sind mittendrin. Das ist Hollywood. Als das Geheimnis gelüftet wird, hilft nur ein cooler Drink – ein Bacardi OakHeart Smooth and Spiced, und die Abenteurer genießen den Spaß.
Zum Kochen benötigt man die richtigen Utensilien und Hilfsmittel. Nur so ist gewährleistet, dass die Gerichte, die man zubereiten möchte, funktionieren. Es ist deshalb beim Kochen von großer Bedeutung, dass man versteht, die Kochhilfsmittel richtig einzusetzen. Ein sehr beliebtes Hilfsmittel ist dabei der Bratschlauch. Ein Bratschlauch ist vor allem dann unverzichtbar, wenn man Fleisch, Fisch oder Gemüseaufläufe im Ofen garen lassen möchte. Damit dies gelingt, benötigt man als Koch einen Bratschlauch.
Dabei ist der Begriff des Bratschlauchs etwas irreführend. Es handelt sich dabei im strengen Wortsinne nicht um einen Schlauch, wie man etwa von einem Staubsaugerschlauch sprechen würde. Ein Bratschlauch ist vielmehr eine durchsichtige Kunststofftüte, in der der zu kochende Inhalt hineingelegt wird, damit dieser im Ofen garen kann.
Wer einen Bratschlauch verwendet, sollte unbedingt auf die Bedingungen achten, die gelten, wenn man erfolgreich den Bratschlauch einsetzen möchte. So muss man darauf achten, dass die Temperatur im Ofen nicht zu heiß wird. Die meisten Bratschläuche sind nur hitzebeständig bis zu einer Temperatur von 200 Grad. Man sollte sich hier genau informieren. Daneben ist der Bratschlauch nicht grillgeeignet.
Der große Vorteil des Bratschlauchs besteht darin, dass er Aroma und Vitamine besser beim Kochen bewahren kann als andere Arten der Zubereitung dies vermögen. Auch wird der Backofen durch den Bratschlauch gerade beim Verwenden von Soßen und Brühen weniger verschmutzt. Ganz wichtig ist hierbei, dass der Bratschlauch gut verschlossen wird, damit nichts aus ihm herausläuft. Man sollte sich also gut mit der Verschlussvorrichtung des jeweiligen Bratschlauchs vertraut machen, bevor man ihn verwendet.
Bratschläuche eignen sich besonders für alle Gerichte mit Füllungen, wie etwa bei Fisch- oder Hähnchengerichten. Auch ein Gemüseauflauf kann durch den Bratschlauch profitieren. Daneben ist es auch möglich, den Bratschlauch bei der Herstellung von Plätzchen und Kuchen zu verwenden.
Die meisten werden uns an dieser Stelle sicherlich zustimmen, dass die italienische Küche zu den besten der Welt gehört. So stehen die landestypischen Spezialitäten für die italienische Lebensfreude und sollten dementsprechend mit Respekt behandelt werden, denn eine Küche ist immer nur so gut wie ihre Zutaten.
Die italienische Feinkost-Kette Eataly hat sich dies auf die Fahne geschrieben und trägt die italienische Lebensart auf wunderbare Weise in die Welt hinaus. Gegründet wurde Eataly 2007 in Turin. Zunächst fand man die Kette nur in Italien wie zum Beispiel in Mailand oder Bologna. Danach weitete man das Geschäft nach und nach aus, so dass sich Kunden über Eataly inzwischen unter anderem in Genf, Tokio oder New York freuen können.
Das Besondere bei Eataly ist, dass man großen Wert auf die Qualität der Speisen legt. So erhält man im Supermarkt original italienische Speisen und Lebensmittel. Gleichzeitig bezieht der Bio-Supermarkt die regionalen Produkte wie Fleisch oder Fisch vor Ort mit ein. Spezialitäten wie Brot, Eiscreme oder Mozzarella werden frisch vor Ort hergestellt. Schlemmen lässt sich nach einem ausgedehnten Einkauf dann noch im angeschlossenen Restaurant. Wir hätten nichts gegen eine Filiale der Kette in Deutschland!
„Tee hat nicht die Arroganz des Weines, nicht das Selbstbewusstsein des Kaffees, nicht die kindliche Unschuld von Kakao. Im Geschmack des Tees liegt ein zarter Charme, der ihn unwiderstehlich macht..“ (Laotse, chinesischer Philosoph, 6. Jhd. v. Chr.)
Der Ginkgo Biloba Baum und seine Blätter
Im 19. Jahrhundert beschreibt der deutsche Dichterfürst Goethe den Ginkgo Biloba Baum in einem seiner Gedichte, welches er einer ehemaligen Geliebten widmet. Die Symbolik des Blattes ‚eins und doch zwei‘ drückt ein Lebensthema des Botanikers, Naturwissenschaftlers und Philosophen aus.
Als ‚lebendes Fossil‘ ist der Ginkgo Baum der einzige seiner Art. Der Baum kann 30 – 35 m hoch werden und lebt schon ca. 175 Millionen Jahre auf der Erde. Diese Gehölzpflanze wird in seinen Herkunftsländern China und Japan seit alters her nutzbar gemacht und ob seiner Heilwirkungen in der traditionellen chinesischen Medizin eingesetzt. Der Gebrauch der Blätter als Arznei ist in der Sammlung „Shen nung pen Ts’ao king“ (300 v. Chr bis 200 n. Chr.) nachgewiesen. Ginkgo Biloba wird wegen seiner Langlebigkeit als Hoffnungsträger, als heiliger Baum, ja sogar als göttlich verehrt. Denn er symbolisiert Yin und Yang, die Einheit von Gegensätzen. Er ist auch ein Sinnbild der Liebe.
Die Blätter werden als besonders beschrieben, denn abhängig von der Wachstumsstelle des Blattes und des Alters des Baumes variieren die flächerförmige Blätter. Sie enthalten Flavonoide (sekundäre Pflanzenstoffe), Terpene (sekundäre Inhaltsstoffe) und langkettige Kohlenwasserstoffe.
Wirkungen und Geschmack des Ginkgo Tees
Ginkgo Tees sind natürlich und gesund. Die Durchblutung der Organe und Gewebe wird optimiert, Zellbeschädigungen durch Antioxidantien verhindert. Ferner wird die kognitive Leistungsfähigkeit wie die Konzentrationsleistung verbessert. Bei Demenz sind Extrakte der Ginkgo Blätter das Medikament erster Wahl. Tees unterstützen die Konzentrationsfähigkeit, sind leistungssteigernd und fördern die Sauerstoffversorgung des Körpers. Sie helfen bei Kopfschmerzen und Schwindel. Ähnlich wie Brennessel Blätter ist er sehr wohltuend.
Der Tee verspricht eine ‚Erweiterung des Geschmackshorizontes‘. Beschrieben als ‚eigenartig, interessant, geschmacksvoll, unverwechselbar‘ sind vor allem Kräutermischungen mit Ginkgo auf dem Markt. Unterschiedlich aromatisierte Mischungen werden angeboten. Aber auch die Blätter alleine sind zu erwerben. Eine achtsame Zubereitung verspricht einen qualitativ hochstehenden Teegenuss. Eine Gaumenfreude für jeden, der sich bewusst ernährt
Weitere Informationen auf docjones.de.
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