Feinkost Magazin

Zu Weihnachten isst jeder ein wenig zu viel und zu fett. Das ist eine Tatsache. Es locken Schokolade, Printen, Weihnachtsstollen, Gans oder Ente mit Klößen und fettiger Sauce. An Sylvester wird dann nochmals kräftig gefeiert und zugeschlagen. Das schlägt sich natürlich auch auf der Hüfte nieder. Um diese Pfunde wieder loszuwerden und um wieder in die neuen Sachen zu passen, die man sich bereits bei einem Versandhandel bestellt hatte, muss man nach den Feiertagen ein wenig kürzer treten.

Dies funktioniert hervorragend mit der so genannten Trennkost. Das heisst, es darf alles gegessen werden, nur Kohlenhydrat- und Eiweissprodukte müssen getrennt voneinander zubereitet werden. Noch schneller geht es, wenn ein paar Tage nur Eiweissprodukte auf den Tisch kommen und Kohlenhydrate wie Brot, Kartoffeln, Nudeln und Reis ganz vom Speiseplan gestrichen werden.

Bei der Trennkostdiät fängt man zum Frühstück mit Kohlenhydraten an. Diese können aus Vollkornbrot mit neutraler Margarine und neutralem Obst bestehen. Hiervon kann man soviel essen, bis man satt ist. Am Mittag gibt es ein reichhaltiges Eiweiß-Menu aus Fisch oder Hühnerfleisch mit gedünstetem Gemüse. Auf andere Beilagen sollte verzichtet werden. Am Abend kann man wiederum wählen zwischen Kohlenhydraten oder Eiweiss. So kann das Abendbrot aus Spaghetti mit einer leichten, leckeren selbstgemachten Tomatensauce bestehen. Dieses Gericht dann aber bitte fleischlos zubereiten.

Richtig effektiv wird es allerdings, wie oben bereits angedeutet, wenn auf Kohlenhydrate ganz verzichtet wird und nur eiweisshaltige Speisen auf den Tisch kommen. Denn wissenschaftlich ist bereits erwiesen, dass das Eiweiss den Fettabbau im Körper steigert und den Stoffwechsel ankurbelt. So hat man bereits nach kurzer Zeit seine alte Figur wieder und vielleicht sogar ein paar Kilo weniger.

Pinienkerne haben sich erst nach und nach in der deutschen Küche etabliert, aber seit die italienische Küche aus unserer nicht mehr weg zu denken ist, sind auch die kleinen aromatischen Kerne ein Bestandteil mancher Gerichte. Wer den Geschmack noch nicht kennt, sollte die Kerne einfach so knabbern, eine Lösung, die auf Partys auch immer zu schnell leer gegessenen Tellern führt. Aber ein bisschen mehr “können” die kleine Kerne doch. Wenn man sie in der Pfanne anröstet, verändert sich der Geschmack noch einmal, er wird schärfer, und damit lassen sich auch interessante Nuancen in einen Salat hinein bringen. Ein schlichter Salat aus Eisbergsalat, Tomaten und Gurkenscheiben, ein Yoghurt Dressing, die Pinienkerne on top, das rundet ab und schmeckt einfach lecker.

Sehr nett sind auch einfache Rezepte mit Pinienkernen, bei denen man sie nur klein hackt und zum Beispiel über gefüllte Champignons bröselt. Wer diese Mischung probiert, wird zunächst denken, hmm, etwas ist anders, aber in der kleingehackten Form sind Pinien eher unauffällig aber dennoch intensiv im Geschmack! Torten oder Kuchen kann man statt mit Mandeln oder Haselnüssen auch gut mit Pinienkernen veredeln. Ebenso lassen sich die Kerne zum Brotbacken verwenden: Ein schlichter Hefeteig, Pinienkerne, Möhrenschnitze hinein, fertig ist ein gesundes, bekömmliches “Ökobrot”.

Auch eine gute Idee sind Spaghetti mit einem selbst gemachten Pesto, in dem man ordentlich Pinienkerne zur Entfaltung bringt. Hierzu wird Basilikum oder auch Rucola im Mörser zerstampft, dazu gebe man gutes Olivenöl, Knoblauch und klein gehackte Pinienkerne. Für viele sind erst die Kerne das, was ein Pesto vervollkommnet. Auch Suppen “freuen” sich über dieses pikante Extra: Eine Spinatsuppe, die richtig schön durch gekocht wurde, wird mit einem Handvoll Kerne verziert. Das macht die Suppe zu einer nahrhaften Sache, bringt aber eben auch das gewisse Extra in geschmacklicher Hinsicht. Zuletzt sei noch das Pinienmus erwähnt. Hierbei muss man sich die Mühe machen, die Kerne wirklich ganz zu zermörsern. Ein wenig Öl hinzu geben, und ähnlich wie bei dem im Orient verwendeten Humus aus Sesamkörnchen erhält man eine Paste, die man kräftig mit Knoblauch, Chili oder Kardamom nachwürzen kann. Wie man sieht, lassen die kleinen Pinienkerne viel mit sich anstellen!

Die Bedeutung der Küche
Jeder weiß, dass die wichtigste Grundlage guten Kochens die Küche ist. Denn ohne sie wäre Kochen überhaupt nicht möglich. Die Küche besteht schon lange nicht nur aus der Kochstelle (Herd) sondern auch aus Schränken, Regalen und sämtlichem Zubehör. Meist sind alle diese Teile optische und praktisch aufeinander abgestimmt. In der Küche spielt sich alles vor und während des Kochens ab: hier wird vorbereitet, zum Beispiel Obst und Gemüse geschnitten, die Zutaten aufbewahrt, beispielsweise im Kühlschrank oder im Küchenschrank. In einigen Küchen besteht sogar die Möglichkeit, dass man direkt dort essen kann. Natürlich muss die Küche dazu groß genug sein, um Tisch und Stühle unterzukriegen. Auch nach dem Kochen hält man sich noch in der Küche auf. Dann wird aufgeräumt und abgewaschen beziehungsweise der Spüler gefüllt.

Kauf der passenden Küche
Heutzutage sind bei einer Neuanschaffung einer Küche die aufeinander abgestimmten Komplett – Küchen am beliebtesten. Denn sie beinhalten schon alles, was man benötigt. Sämtliche Schränke, die Arbeitsplatte und meist sogar die elektrischen Geräte, die auf die jeweilige Küche passend zugeschnitten sind, sind enthalten. Man braucht nicht extra alles einzeln zu kaufen oder sich mühsam zusammenzustellen. Auf der Suche nach einer schönen Komplett – Küche wird man am schnellsten im Internet fündig. Die Auswahl ist nahezu unendlich. Schöne aktuelle Küchen, die qualitätativ auch noch sehr hochwertig sind, findet man zum Beispiel bei Häcker Küchen. Hier ist für jeden Geschmack und jeden Geldbeutel etwas dabei. Hier wird man garantiert seine individuelle Grundlage des guten Kochens, nämlich die Küche, finden.

Wir haben an dieser Stelle bereits über das Kochhaus berichtet. Die Macher haben mit vielen guten Ideen versucht, das normale Konzept eines Supermarktes zu verändern. Wie der Name schon sagt regt das Kochhaus direkt zum selber Kochen an und versteht sich als „begehbares Rezeptbuch“.

Die Produkte sind nämlich nicht nach Warengruppen, sondern nach Rezepten sortiert. Man erhält gleich die entsprechenden Mengen, die man für ein Rezept braucht und kann sich die Anleitung natürlich auch direkt mitnehmen. Ein kleines Paradies für jeden Hobby-Koch!

Bisher findet man das Kochhaus in den Berliner Stadtteilen Schöneberg und Prenzlauer Berg. Dort kommt das Konzept offenbar so gut an, dass man nun den Sprung aus Berlin herauswagt. So entsteht gerade ein Kochhaus im Hamburger Stadtteil St. Georg, nur circa zehn Minuten zu Fuß vom Hauptbahnhof entfernt. Die Eröffnung der Filiale (Lange Reihe 60) ist für Anfang Dezember geplant. Wir sind uns sicher, dass diese Idee sicherlich in Hamburg genauso gut ankommt wie in Berlin!

Die neue Tip Speisekarte 2012 umfasst die aktuelle Trends rund um das Thema Essen und Speisen in Berlin und Brandenburg. Inzwischen ist die beliebte Speisekarte auch als App für das iPhone erhältlich.Ein klarer Trend hin zur regionalen Küche zeichnet sich ab, sowie ein neues Bewusstsein für hochwertige Ernährung. Die “neue brandenburgische Küche” erfreut sich einer großen Beliebtheit. Produkte aus dem Umland landen frisch geerntet direkt auf dem Teller. Das Verlangen nach frischen Produkten bestimmt den Markt.

Die Tip Speisekarte 2012 befasst sich ausführlich mit dem Thema regionale Küche und die Redaktion ist im Brandenburger Umland auf Entdeckungstour gegangen. Gespräche mit ansässigen Bauern über die neue Lust an regionalen Spezialitäten, sowie mit Berliner Spitzenköchen, die sich mit Produzenten aus dem Umland vernetzen liefern viel spannende Informationen. Des weiteren wird in der Tip Speisekarte 2012 die Rückkehr von Produkten wie klassischem Bohnenkaffee oder Hausmannskost besprochen und ausführlich analysiert. Artikel über das Berliner Nachtleben ergänzen das vielseitige Repertoire. Von der Wodkarutsche bis zu neuen Limonaden, von neuen Lokalitäten bis zur veganen Esskultur.

Das informative Magazin ist zu einem Preis von 8,90€ zu erhalten und bietet Freunden guter Küche einen umfassenden Überblick. Zudem liefert die Tip Speisekarte 2012 über tausend Adressen, Informationen über Neueröffnungen und kurze Beschreibungen zu den jeweiligen Etablissements, die ebenfalls für das iPhone erhältlich sind. Das beliebte Magazin ist informativ, unterhaltsam und hilfreich. Auf sympathische Weise werden Interviews geführt und ausführliche Artikel verfasst, die dem Leser viel wertvolle Tipps liefern und so auf den neusten Stand bringen. Die Tip Speisekarte 2012 ist auch am Kiosk, sowie Online erhältlich.