Sternekoch Christian Rach möchte ab jetzt nicht nur Restaurants verbessern, sondern auch den normalen Verbrauchern bei ihrem täglichen Lebensmitteleinkauf helfen. Dabei spricht er ein Thema an, das auch uns sehr am Herzen liegt: Hände weg von Chemie in Lebensmitteln!
Gemeinsam mit dem Institut Fresenius testet Christian Rach nach und nach bestimmte Produkte und vergibt bei Bestehen des Tests sein eigenes Gütesiegel „Rach getestet“. Dabei spielt zum Beispiel eine Rolle wie viel Chemie in den Produkten enthalten ist, wo die Zutaten herkommen und wie, wenn nötig, die Tiere dafür gehalten wurden.
Das Siegel bekommen nach eigenen Angaben nur Produkte, die bei Rach selbst im Einkaufskorb landen würden. Welche Produkte den Test bestanden haben, kann man auf der Homepage von Christian Rach erfahren. Auf jeden Fall ein Ansatz, den man weiter verfolgen sollte! Wir hoffen nur, dass sich nicht irgendwann herausstellt, dass Werbeverträge dahinterstecken. Aber das wird sich ja bald zeigen…
Wir stopfen Fast Food in uns hinein, unser Essen kommt aus der Tüte oder der Mikrowelle und die Lebensmittelkonzerne schütten gerne Chemie in alle möglichen Produkte. Die wenigsten von uns kochen noch wirklich bzw. beschäftigen sich wirklich und in einem vernünftigen Maß mit Ernährung und Gesundheit.
Dies fällt natürlich auch Menschen vom Fach, wie Christian Rach auf. In einem Interview mit der „Zeit“ sprach er nun davon, dass in seinen Augen unsere Gesellschaft beim Thema Ernährung einem Kollaps entgegen steuere.
Früher wurde Wissen über beispielsweise Einmachen von Obst oder welche Kräuter man für was nimmt, von Generation zu Generation weitergegeben. Dieses Wissen droht nun verloren zu gehen. Stattdessen essen wir, O-Ton Rach, im Winter Erdbeeren.
Er fordert daher ein Fach in den Schulen zum Thema Ernährung und Gesundheit . Den meisten Menschen fehle die Bildung, was passiert, wenn man den ganzen Tag über Fertigprodukte in sich hineinkippt. Dem können wir nur zustimmen. Wir müssen wieder lernen das Handwerk mehr zu schätzen und gesunde Ernährung zu einem zentralen Thema machen.
Für so manch einen Feinschmecker ein echter kleiner Schock: Sterne- und TV-Koch Christian Rach hat beschlossen sein Spitzenrestaurant Tafelhaus in Hamburg zu schließen! Auch Rach selbst fällt dieser Schritt nicht leicht. Doch für ihn persönlich musste der Schritt her, denn 14 Stunden Arbeit am Tag wird ihm nach eigener Aussage langsam zu viel.
Er habe kein Burn-Out und das Tafelhaus sei auch nicht in der Krise, im Gegenteil. Es sei einfach eine Entscheidung für „ein Quäntchen mehr Lebensfreiheit und Zeit.“ Und dies kann man absolut verstehen: Ein Sternerestaurant zu leiten und dann noch eine TV-Karriere packen, ist einfach zu viel für einen einzelnen Menschen.
Rach will in Zukunft noch im Slowman und im Grillhaus Rach und Ritchy vorbeischauen, ansonsten sich nur auf sein TV-Format „Rach, der Restaurantetster“ auf RTL konzentrieren. Ende September 2011 läuft der Mietvertrag für das Tafelhaus in Hamburg aus, dann soll Schluss sein.
Na, hoffen wir, dass das die richtige Entscheidung ist!
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