Feinkost Magazin

Für alle die nicht einfach nur Würstchen und Steaks grillen und von Papptellern essen möchten, seien hier ein paar Tipps und Tricks, wie der Grillabend schnell stilvoll gestaltet werden kann.Voraussetzng dafür ist natürlich auch ein guter und vor allem sicherer Grill, den man sich im Vorfelde entweder im Bauhaus oder auch im Onlineshop oder Versandhaus anschaffen sollte.

Allem voran sollte man sich natürlich Gedanken darüber machen, was auf dem Grill kommen soll und dabei sind die Möglichkeiten weitaus vielfältiger als die meisten denken!

Mit einem kleinen bisschen Vorbereitung können sie neben den beliebten Bratwürsten und Steaks auch Gemüse, Käse und leckere Brote grillen. Schneiden sie Paprika, Kartoffeln, Zuchini oder anderes Gemüse ihrer Wahl in Scheiben oder Stücken und legen sie es auf zugeschnittene Stücken Alufolie, welche sie dann zu kleinen Gemüsebomben drehen und auf den Grill legen. Besonders lecker schmeckt es, wenn sie zwischen die Gemüsestücken auch noch Käse legen. Hierfür eignet sich Fetakäse besonders gut, da er würzig im Geschmack ist und zudem eine gute Konstistenz hat. Ebenso gut schmeckt es mit Mozarella. Kartoffelpäckchen können sehr leicht mit Rosmarin verfeinert werden, sie brauchen aber etwas länger um gar zu werden, darum sollten die Kartoffeln eventuell auch schon vorgegaart werden.

Neben den herkömmlichen Grillsoßen kommt auch eine selbstgemachte Kräuterbutter und frisches Brot immer sehr gut an! Auch die Butter lässt sich einfach zubereiten. Die Butter erwärmen, gehackte Kräuter zugeben und in den Kühlschrank stellen. Am besten ist es, die dies bereits einen Abend zuvor zuzubereiten.

Stilvoll grillen bedeutet genießen. Darum sollte im besten Fall auch kein Wegwerfgeschirr benutzt werden. Von festem Geschirr isst es sich nicht nur leichter, sondern auch weitaus stilvoller. Darüber hinaus wird es auch die Umwelt wird es danken. Benutzen sie eine Tischdecke, verstreuen sie Blüten auf dem Tisch, decken sie hübsch ein. Servierten, Platzdeckchen und Kerzen heben die stilvolle Stimmung zusätzlich. Achten Sie darauf, das der Grill so ausgerichtet wird, dass der Esstisch keinen direkten Rauchschwaden ausgesetzt wird und darauf, dass offene Lebensmittel weitesgehend abgedeckt werden können, um zu verhindern dass Insekten hineingelangen.

Seit dem Jahr 1992 ist es nach EU-recht möglich, Herkunftsbezeichnungen von Agrarprodukten und Lebensmitteln europaweit schützen zu lassen. Dies soll der missbräuchlichen Nutzung vorbeugen. Die Bayern können sich hier nun über eine weitere geschützte regionaltypische Spezialität freuen.

„Bayerisches Rindfleisch“ wurde in die besagte Liste der EU aufgenommen. Damit darf Rindfleisch nur noch als bayerisch bezeichnet werden, wenn das Tier in Bayern geboren wurde und auch sein Leben dort verbracht hat. Zudem muss es bestimmten Qualitätskriterien entsprechen.

Wenn man „Bayerisches Rindfleisch“ kauft oder auf dem Teller hat, kann man sich nun also sicher sein, gutes Fleisch vor sich zu haben. Insgesamt sind aktuell 19 bayerische Spezialitäten europaweit geschützt wie beispielsweise „Nürnberger Bratwürste“, „Allgäuer Bergkäse“, „Bayerisches Bier“, „Bayerischer Meerrettich“, „Schrobenhausener Spargel“, „Allgäuer Emmentaler“ oder „Nürnberger Lebkuchen“.

Weitere Anträge für zum Beispiel „Schwäbische Spätzle“, „Bayerischen Obazda“, „Bayerische Brezn“, „Münchner Weißwurstsenf“ oder „Bayerischen Leberkäs“ liegen bereits vor.

Es gibt viele unterschiedliche Fleischsorten. Mal abgesehen von Geflügelfleisch, gibt es auch noch Lammfleisch, verschiedene Wildfleischsorten und natürlich Exoten, wie Kamelfleisch, Elch und viele weitere. Einige besondere und erstklassige Fleischsorten vom Rind sind unter anderem:

Entrecôte:
Unter Entrecôte versteht man das Steak aus der Hochrippe oder dem Zwischenrippenstück vom Rind. In der Regel hat ein Entrecôte ein Gewicht von 350g – 550g. Und es ist zwischen 4 und 6 cm dick. In der heutigen modernen Küche sagt man zu solch einem Steak auch Roastbeef und dank der Ernährungsgewohnheiten wiegt solch ein Steak oft auch nur etwa 200 – 300g.
Kobe Beef:
Dieses Fleisch stammt vom japanischen Kobe-Rind, welches in der Region von Kobe lebt. Das Fleisch vom Kobe-Rind hat eine ganz besonders mürbe Struktur mit einem feinen Fettrand. Es weist zudem eine exzellente Marmorierung mit feinen Fettäderchen auf. Die Kobe-Rinder benötigen dreimal soviel Zeit wie ein normales Rind, bis es geschlachtet wird. Dies wirkt sich natürlich auf die Qualität und somit auf den Preis aus. Der Import von Koberindfleisch in die EU ist allerdings nicht möglich. Wie das ganze auf dem Grill aussieht, kann man hier beim Kobe Grillfest sehen.

Galloway Rind:
Das Galloway Fleisch ist ebenfalls etwas ganz besonderes. Die Rinder hierfür werden auf ungedüngten und ungespritzten Weiden gehalten. Selbst im Winter bleiben die Tiere auf der Weide. Eine Mast im Stall findet nicht statt. Die Kälber kommen ohne Hilfe auf die Welt und werden in den ersten 5 – 8 Monaten nur mit Muttermilch ernährt. Geschlachtet werden die Tiere im Alter von 2-3 Jahren.
Das Fleisch hat einen kräftigen und typischen Geschmack. Es ist feinfaserig und dunkel und bleibt selbst bei längerem Braten zart und saftig.