Feinkost Magazin

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Zu Weihnachten gibt es in vielen deutschen Haushalten gerne Wildgerichte. Doch zum sehr dominanten Wildgeschmack ist es meist gar nicht so leicht den passenden Wein zu finden, der mit seinen eigenen Aromen auch standhält. Aber mit dem Wein-Menu-Berater finden Sie zu allen Gerichten passende Weine!

Kräftige und körperreiche Weine machen sich folglich am besten. Experten, zum Beispiel vom Deutschen Weininstitut, empfehlen derzeit gerne einen samtigen und fein-fruchtigen Spätburgunder zu Reh oder Taube.

Zu Hase, Hirsch, Fasan oder Rebhuhn macht sich ein Lemberger aus dem Barrique sehr gut, da die Brombeer- und Kirscharomen perfekt mit kräftigen Gerichten harmonieren. Wer Wildschwein mit einer Soße mit dunkle Beeren zubereitet, sollte zu einem Dornfelder greifen. Diese Weine sind zudem ideal für Wildstücke, die aus dem Ofen kommen. Bon appetit et santé!

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Weihnachten ist nicht nur die Zeit der Familie, der Besinnlichkeit, der Geschenke usw., sondern auch der kulinarischen Köstlichkeiten. Während die einen den süßen Spezialitäten wie Plätzchen oder Lebkuchen nicht widerstehen können, freuen sich die anderen auf den Festtagsbraten.

Bei Letzterem setzt man gerne auch auf Wild. Generell kann man sagen, dass Wild gesund ist, da die Tiere keine Medikamente erhalten, sich vegetarisch ernähren und ständig in Bewegung sind, so dass sie kein Fett ansetzen.

Gesellschaftlich gibt es beim Thema Essen ja auch immer Trends. Beim Wild liegt momentan Wildschwein ganz vorne. Rund 10.600 Tonnen verzehrten die Deutschen laut der Jagdstatistik für April 2009 bis März 2010. Mit etwa 8.200 Tonnen landet auf Platz zwei das Reh. Rot- und Damwild wird dagegen weniger gegessen (3.500 Tonnen).